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El gluten es una sustancia presente en numerosos productos que consumimos diariamente (harinas, arroces, cereales, etc.) Actualmente, el número de celíacos, es decir, de personas alérgicas al gluten, está aumentando de manera excesiva. Por esta razón, cada vez es más necesaria la elaboración de productos sin gluten, ya que en la mayoría de los casos se trata de productos de primera necesidad como el pan. |